Bier

Des Deutschen Muttermilch

Bier ist keineswegs nur ein Getränk – Bier ist Kultur! Der honigfarbene Saft ist mehr als nur ein alkoholischer Durstlöscher. Steht ein kaltes aufgeschäumtes Bier vor der Nase, assoziiert man damit Entspannung, Genuss, Party, Erfrischung und Gesundheit. Das Bierbrauen ist ein Handwerk mit langer Tradition und besonders in Deutschland tief verankert. Jede dritte Brauerei weltweit befindet sich in Deutschland, rund 5000 Biermarken und 1200 Brauereien machen Deutschland zur Heimat des Bieres. Und hinter der deutschen Braukunst steht Qualität, die seit 500 Jahren durch das deutsche Reinheitsgebot die Basis für einheimische Biere darstellt.

Deutsche Biergattungen
Die Geschichte des Biers führt weit zur Entstehung der ersten Kulturen zurück. In Kairo wurde eine 4500 Jahre alte Brauerei bei einer archäologischen Ausgrabung freigelegt. Zahlreiche Klosterbrauereien ließen im Mittelalter einen regen Braubetrieb entstehen. Heutzutage ist die Auswahl an Biersorten und Biermarken endlos. Zu den deutschen Biergattungen zählen Einfach-, Voll-, Schank- und Starkbiere, die sich in ihrer Stammwürze unterscheiden. Diese kennzeichnet den Extraktgehalt des Biers, und somit ist die Biersteuer von der Höhe der Stammwürze abhängig. Bei der Bierherstellung werden die Zutaten Wasser, Hopfen und Malz miteinander vermischt und teilweise durch Hefe biochemisch verändert. Mit dem Maischen beginnt erst der eigentliche Brauprozess. Grob lassen sich Biere aufgrund ihrer Gärung in zwei Arten unterteilen – obergärige und untergärige Biere. Beim obergärigen Bier steigt die Hefe im klassischen Brauverfahren an die Oberfläche, beim untergärigen Bier sinkt sie auf den Boden. Letztgenanntes benötigt zwar eine längere Reifezeit, ist aber dafür länger haltbar.

Kölsch oder Weizen?
Welches ist das beste Bier der Welt und wie trinkt man es? In der Flasche oder direkt aus der Bierzapfanlage? Es gibt weder den besten Wein noch das beste Bier. Was schmeckt, bleibt dem Genießer überlassen und ist im wahrsten Sinne des Wortes Geschmackssache. Im Norden werden vor allem herbe Biere genossen, im Süden Weizenbiere, und im Rheinland wird meist Kölsch oder Alt getrunken. Und welches Bier ist Ihr Favorit?

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