Wein
Ein edler Tropfen
In vino veritas – im Wein liegt die Wahrheit. Der rote und weiße Rebensaft war schon für unsere Vorfahren ein ganz spezielles Tröpfchen, und besondere Eigenschaften werden dem betörenden Nass bis heute zugesprochen. Wein wurde schon 6000 Jahre v. Chr. angebaut und gelangte von Vorderasien über Griechenland in das römische Reich. Der Rebensaft hat eine eigene Wissenschaft inne: Beginnend bei der Vielzahl an Rebsorten über den perfekten Boden und ein angemessenes Klima, die Ernte, Herstellung und Lagerung bis hin zur Degustation.
Rot- oder Weißwein?
Wein ist ein alkoholisches Getränk aus dem vergorenen Saft von Weinbeeren. Am einfachsten lässt sich das schmackhafte Getränk aufgrund seiner Rebsorte einteilen. Soll es ein eher schwerer tiefer Rotwein sein, dann schaut man sich nach den Reben des Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Pinot Noir, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Zinfandel oder Pinotage um. Wer die Frische eines Weißweins bevorzugt, liegt mit den Reben des Chardonny, Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc und Riesling richtig.
Aus Most wird Wein
Nach der Lese werden die frisch geernteten Trauben gepresst. Der gewonnene Saft, auch Most genannt, enthält vergärbaren Zucker und natürliche Hefe. Mit ihrem Zutun oder durch zugesetzte Hefekulturen setzt die Gärung ein. Der Gärungsprozess kommt dann zum Stillstand, wenn entweder der Zucker vergoren ist oder die Alkoholkonzentration so hoch wird, dass die Hefe abgetötet wird: Der Most ist zu Wein geworden. Der Gärungsprozess, auch Kelterung genannt, kann in verschiedenster Weise abgewandelt werden. Die wichtigsten Varianten bestehen in der Herstellung von Weiß- und Rotwein, Sekt, Rosé und hochprozentigem Wein. Aber nun zum spannenden Teil: Dem Degustieren. Die Verkostung kann in drei Bestandteile unterteilt werden: Aussehen, Geruch und Geschmack. Hier darf geschnuppert, geschwenkt, gekostet und gespuckt werden, und wer sich dann für seinen Favoriten entscheidet, der darf sein Glas genüsslich austrinken.