In den letzten Jahren kam es zu einem kulinarischen Boom – Sushi erfreute sich wachsender Beliebtheit in der Gesellschaft und es eröffnete ein japanisches Restaurant nach dem anderen. In vielen Restaurants kann man auch Live-Cooking sehen und die japanischen Köche zerteilen am Tisch mit dem scharfen Kochmesser das Essen. Aber japanischen Essen ist weit aus mehr als nur Sushi.
Reis gehört immer dazu
Das Grundnahrungsmittel der Japaner ist der Reis. Im eigenen Land angebaut gilt er als eine Art Nationalzeichen. Der Versuch den Reis durch Kartoffeln oder Brot zu ersetzen scheiterte bislang kläglich. Fisch und Meeresfrüchte gehören in Japan auch dazu, wobei Fisch gerne roh verspeist wird. Zu den typischen Gemüsearten zählen Rüben, Avocados oder Auberginen.
Die bekanntesten Japaner
Das wohl beliebteste japanische Gericht der Europäer ist Sushi. Der rohe Fisch oder Gemüse wird auf Reis serviert und mit Sojasoße oder Wasabi-Dip (Meerrettichpaste) verspeist. Beim Maki sind Fisch oder Gemüse in Seetang eingerollt. Zu den Bestsellern zählt außerdem die Misosuppe aus Soja, meist mit einer Gemüse- oder Tofueinlage serviert. Andere populäre Gerichte sind Teriyaki oder Sashimi. Shiitake-Pilze und Tofu haben hier schon Einzug in den Lebensmittelmarkt gefunden und gehören zu alltäglichen Lebensmitteln – ursprünglich stammen sie auch aus Japan.
Das “beste” Rindfleisch der Welt
Zu den absoluten Delikatessen auf der ganzen Welt zählt das Fleisch des Kobe-Rindes: Das Tier aus der Region um Kobe benötigt dreimal so viel Zeit bis zur Schlachtung wie ein normales Rind. Sein Fleisch zeichnet sich durch eine besondere Marmorierung und einen extrem geringen Fettanteil aus. Das Fleisch des Koberindes ist sehr teuer und der Verkauf eines Tieres sichert einem Bauern ein komplettes Jahreseinkommen.
Trinken in Japan
Zu einem guten japanischen Essen gehört auch ein typisch japanisches Getränk. Tee gehört in Japan dazu – egal ob Ingwer- oder Jasmintee. Sake ist eine Art Reiswein und hat einen Alkoholanteil von ca. 15 %, aber auch Bier und Whisky werden in Japan gerne getrunken.
Egal ob Sushi, Maki oder Teriyaki – japanisches Essen ist immer gesund.